{"id":284,"date":"2022-10-19T19:08:23","date_gmt":"2022-10-20T00:08:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ifssac.com\/blog\/?p=284"},"modified":"2024-12-30T18:03:29","modified_gmt":"2024-12-30T23:03:29","slug":"caracteristicas-de-los-alimentos-perecibles-y-su-transporte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifssac.com\/blog\/caracteristicas-de-los-alimentos-perecibles-y-su-transporte\/","title":{"rendered":"Caracter\u00edsticas de los alimentos perecibles y su transporte"},"content":{"rendered":"\n

La log\u00edstica de los alimentos perecibles<\/strong> debe ser detallada , as\u00ed como veh\u00edculos especiales para su transporte<\/a>, para que puedan llegar en buen estado a su destino, dentro de los tiempos acordados. Hay que tener en cuenta que cualquier error en los tiempos estimados, o en las condiciones en que se transporta el producto pueden ocasionar que toda la carga se pierda, y en consecuencia generar p\u00e9rdidas para los involucrados. <\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de los alimentos perecibles<\/h2>\n\n\n\n

Para entender la importancia de la log\u00edstica del transporte de alimentos, hay que comprender las caracter\u00edsticas de los alimentos perecibles; estas son:<\/p>\n\n\n\n

a. Son perecibles <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es decir que, a medida que el tiempo pasa sufren alteraciones en su composici\u00f3n, lo que limita su tiempo de vida \u00fatil.  Debido a esta cualidad, los perecibles requieren que el despacho y liberaci\u00f3n se acelere; y su traslado debe darse bajo ciertas condiciones espec\u00edficas con el objetivo de evitar que se echen a perder o se deterioren. <\/p>\n\n\n\n

b. Son semiperecibles <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Se trata de productos cuyo proceso de deterioro se da debido a ciertas condiciones; por ejemplo, la humedad y calidad microbiana del aire. Entre estos se encuentran los tub\u00e9rculos y los frutos secos. <\/p>\n\n\n\n

c. Hay que considerar algunas variables seg\u00fan los alimentos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Entre ellas, su caducidad o tiempo en que tardan en deteriorarse. Tambi\u00e9n, la temperatura, por lo cual suele usarse transporte refrigerado para su traslado, ya que permite mantener una misma temperatura durante todo el transporte. <\/p>\n\n\n\n

Otros factores son la humedad y la compatibilidad entre los productos transportados en un mismo contenedor, ya que algunos pueden acelerar la descomposici\u00f3n de otros. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta las caracter\u00edsticas propias de cada producto.<\/p>\n\n\n\n

Existen alimentos perecibles que necesitan ser transportados en contenedores refrigerados<\/h2>\n\n\n\n

Hay que tener en cuenta que existen alimentos perecibles que, por sus caracter\u00edsticas, la distancia que debe recorrer o el medio de mudanzas o transporte elegido para su transporte, deben ser refrigerados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Con relaci\u00f3n a los alimentos perecibles que necesitan ser transportados en contenedores refrigerados<\/a>, se encuentran: <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Los vegetales, ya sea que se transporten frescos o refrigerados. <\/li>\n\n\n\n
  2. Los alimentos procesados, ya sean congelados o deshidratados. <\/li>\n\n\n\n
  3. Mariscos y pescados, tanto frescos como congelados o vivos. <\/li>\n\n\n\n
  4. Carnes de pollo, res, cerdo; entre otras. <\/li>\n\n\n\n
  5. L\u00e1cteos y derivados. <\/li>\n\n\n\n
  6. Frutas frescas o congeladas. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas debe tener el transporte de alimentos perecibles?<\/h2>\n\n\n\n

    Entre las caracter\u00edsticas del transporte de perecibles<\/strong> se tiene: <\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Que cuente con sistema de refrigeraci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
    2. Que integre un sistema de ventilaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
    3. Que incluya un sistema de humidificaci\u00f3n ambiental. <\/li>\n\n\n\n
    4. Que mantenga el control de la temperatura.<\/li>\n\n\n\n
    5. Que tenga un generador electr\u00f3geno. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      En cuanto al tipo de transporte puede ser terrestre, el cual se usa para transporte interno o entre pa\u00edses fronterizos. Adem\u00e1s, est\u00e1 el transporte a\u00e9reo, el cual es m\u00e1s costoso y se usa para productos de alto valor, en el caso de perecibles se emplea para la exportaci\u00f3n de frutas y hortalizas a pa\u00edses europeos, asi\u00e1ticos o en Norte Am\u00e9rica, donde no son producidos. Finalmente, el transporte mar\u00edtimo, que es m\u00e1s lento, pero tambi\u00e9n m\u00e1s econ\u00f3mico que los anteriores, y permite el traslado de mayores vol\u00famenes de carga.<\/p>\n\n\n\n

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